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Pay de Calabaza sin glúten ni lácteos

Receta Paleo

2020-10-31 | By: Snap Fitness

¿Alguna vez habías escuchado hablar de la dieta “paleo”? La dieta paleo considera que los alimentos más adecuados para el ser humano son los que estaban disponibles en la época paleolítica: carne, pescado, verduras, frutas, frutos secos y raíces. Y propone evitar los azúcares, alimentos procesados, harinas refinadas, legumbres, cereales y lácteos.

Hoy te compartimos una receta paleo para que prepares y disfrutes en familia este Día de Muertos. Un postre con ingredientes 100% sanos y densos en nutrientes.

Receta paleo de pay de calabaza sin gluten ni lácteos

 

Ingredientes

Para la corteza:

2/3 taza de harina de tapioca
1 taza de harina de almendras blanqueada
2 cucharadas de harina de coco
1 huevo
1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
1/2 taza de manteca de aceite de palma o mantequilla de pasto.
1 cucharada de azúcar de arce o de coco

Para el relleno:

1 3/4 de taza de puré de calabaza
2/3 taza de leche de coco entera mezclada
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
6 cucharadas de jarabe de arce puro
1 cucharadita de canela
1 cucharada de especias molidas (nuez moscada, clavo, jengibre, canela)
1 pizca de sal
1 yema de huevo
2 huevos grandes

 

Instrucciones

Para la corteza:

1.Precalienta el horno a 190ºC. En un tazón coloca todos los ingredientes de la corteza para crear migas y mezcla con el huevo hasta que se forme una masa.

2. Envuelve la masa en plástico y métela en el refrigerador al menos 20 min antes de colocarla en tu molde para pay. Una vez hecho esto, perfora suavemente la masa con un tenedor para que no se hinche mientras se hornea. Hornea a 190ºC durante 10 min hasta que el fondo esté firme. Retira del horno y deja enfriar durante 5 min antes de verter el relleno.

Para el relleno:

1. Bate todos los ingredientes

2. Vierte el relleno en la corteza parcialmente horneada, extendiéndolo alrededor para sellar los bordes. Cubre la corteza con papel de aluminio y hornea a 190ºC durante 55-65 minutos o hasta que el centro esté casi firme y la corteza esté dorada.

3.Deja enfriar a temperatura ambiente para evitar que el relleno se agriete. Sirve cubierto con crema batida de coco si lo deseas.

Disfruta de este delicioso postre y descubre algunos de los beneficios de esta dieta, como: conseguir que tus niveles de azúcar en sangre sean estables y adecuados, mejorar la piel y la dentadura, un entrenamiento más efectivo y fácil de completar, reducir las alergias, quemar la grasa acumulada, perder peso y prevenir la obesidad a largo plazo. 

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