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Ensalada de sobras de la cena navideña
2019-12-01 |

¡Las sobras de la cena de Navidad son una de las mejores partes de la temporada! En lugar de preparar tu comida típica de pavo, relleno y arándanos, agrega algunas verduras en la mezcla y convierte tus sobras en una ensalada saludable que todos puedan disfrutar. ¡A continuación conoce la receta para 2 personas!
Ingredientes
Ensalada:
- 2 oz de rúcula
- 2 oz de espinacas
- 6-8 oz de pavo cocido, rebanado o picado
- 1⁄4 taza de relleno cocido, sin gluten si es posible
- 1⁄4 de cebolla, finamente rebanada o picada
- 1⁄4 de una manzana roja dulce, en rodajas o picada
- 1⁄4 taza de mitades de nuez
- 2 oz de queso feta, desmenuzado
Vinagreta:
- 2 cucharadas de salsa de arándano
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1⁄2 cucharadita de mostaza
- Una pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua
Preparación
Para la ensalada
- Precalienta el horno a 180° C.
- Extiende el relleno de manera uniforme sobre una bandeja para hornear forrada de aluminio.
- Hornea por 10 minutos, mezcla los cubos de relleno, luego hornea otros 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retira del horno y dejar enfriar.
Para la vinagreta
- Coloca la salsa de arándanos, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la mostaza y la sal en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Dependiendo del grosor de tu salsa de arándano, es posible que debas agregar 1-2 cucharadas de agua para diluir.
- Coloca los crutones rellenos ya fríos y los ingredientes restantes de la ensalada en un tazón grande para mezclar. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve para combinar.
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